Sidste hele dag i det skotske forlader vi Elgin og kører først til Glenfarclas Distillery i Ballindalloch, Speyside, hvor vi har en rundvisning kl 10 med efterfølgende smagning og frokost på destilleriet. Derefter går turen til Edinburgh.

Der er gang i destilleriet bag røgen her.

I bussen inden vi når til Glenfarclas, bliver destilleriet kun omtalt som “Glenfarlaks”, så vi er helt nervøse for, at vi skal komme til at bruge dette navn ved en fejl, når vi når frem. Det vil være kønt, at vi ikke en gang kan udtale navnet korrekt, når værterne på forhånd er briefet om, at her kommer en række “whisky-connoisseurs” fra Danmark!

Fakta om Glenfarclas Distillery:

• Grundlagt i 1836.
• I 1968 er Glenfarclas de første til at frigive en cask strength single maltwhisky. Den blev senere kaldt “Glenfarclas 105”.
• I 1973 stopper man med selv at malte sin byg. Man ombygger i stedet lokalerne til visitor center – intet gær til spilde!
• I 2006 kåres Glenfarclas til “Distiller of the Year”.
• I 2007 frigiver Glenfarclas den såkaldte “Family Casks”-serie bestående af whisky fra 43 sammenhængende år.
• I 2008 udgives endnu en “Family Casks”: en 40-årig “Glanfarclas 105”. Der kommer flere til serien i 2009 og 2010.
• I 2011 frigives “Chairman’s Reserve” (består af whisky fra fire tønder, der tilsammen er 175 år gamle) og “175th Anniversary” (består af whisky fra tønder fra seks årtier helt tilbage til 50’erne).
• I 2012 kommer en “1953 – 58 YO” (single sherry cask og 400 flasker beregnet til det polske marked – kan dog købes på masterofmalt.com for 7.500£) og en 43 YO (alle 43 år på Cognac-tønde).
• Glenfarclas’ grundstamme består af 10 YO, 12 YO, 15 YO, 17 YO (kun i USA, Japan og Duty Free) , 18 YO, 21 YO, 25 YO, 30 YO og 40 YO samt “Glenfarclas 105 Cask Strength” (forskellige udgaver).

• Destilleriet ligger ved floden Spey.
• Vandet, som bruges i destillationsprocessen, hentes i en lille kilde, der udspringer fra Benrinnes-bjergene – og netop kombinationen af det meget rene, bløde vand og den helt specielle form på de anvendte pot-stills bidrager til Glenfarclas’ unikke stil.
• Generelt benytter Glenfarclas barley med 3 ppm, men i realiteten smager en Glenfarclas aldrig røget. Den kan kun fornemmes helt let.
• Glenfarclas er et af de få skotske destillerier, der stadig er i familieeje. Det har blandt andet den positive effekt, at man nemt kan ændre kurs og træffe beslutninger, som aktionærer eller en bagvedliggende stort internationalt firma ikke skal involveres i.
• På et tidspunkt udskiftede man forsøgsmæssigt to af seks trætanke med ståltanke og kørte parallelt i en periode. Da det ikke var muligt at smage forskel på de to produkter, valgte man at skifte fuldt ud til ståltanke.
• De fleste andre destillerier benytter damp til opvarmning af deres stills, mens Glenfarclas bruger direkte ild (via gas men med mulighed for at skifte til kul ved leveranceproblemer). På Glenfarclas ombyggede man forsøgsmæssigt to af de seks stills og kørte parallelt. Man sendte den producerede spirit til aftestning på laboratorium, og det viste sig, at man ikke længere kunne genkende produktet som væres fra Glenfarclas. Normalt kan man ellers altid sammenkoble et produkt med en destilleri via dets “kemiske fingeraftryk”. Man droppede derfor tanken om opvarmning via damp.
• Glenfarclas har ikke mindre end 50% spild ved destilleringen, da “heart-delen” kun udgør 50%. Spildproduktet renses og bringes tilbage til naturen igen, hvilket er påkrævet, hvis et destilleri skal opretholde sin licens!
• Vand et en mangelvare i år i området! Så da der var skybrud dagen før vores besøg, dansede Distillery manageren nærmest en regndans.
• På Glenfarclas har man været meget forudseende og har gemt tønder på lageret siden 1952, selvom man dengang alene kunne sælge blended whisky. Som en slags prestige-projekt (for at vise, at man kunne) udgav man derfor fra 2007 deres “Family Casks” fra alle årene. Det blev en kæmpesucces og er i dag et samlerobjekt. I starten nummerede man udgivelserne, men fremover vil man ændre strategi og i stedet angive udgivelsestidspunktet på flaskerne.
• En fra holdet købte en Family Cask fra 1957 for 900£.
• Da mange destillerier måtte lukke i 80’erne og andre måtte skære kraftigt ned på produktionen, valgte Glenfarclas i stedet at øge produktionen.
• Man benytter ren sherry, men man i de fleste produkter, mikser man 1. (hovedsageligt) og 2., 3., og 4. fills. På den måde undgår man, at produktet bliver som ren sherry!

Vores hyggelige og meget velvidende vært i dag er Kate Watt, Sales & Marketing Executive.

På lageret (ware house med tønderne til “Family Casks”) smagte vi en 4. fill sherry cask fra 1992 og en 1. fill sherry cask fra 1990 i vinglas til deling fyldt direkte fra tønderne. Tommy Webster (Warehouse Foreman) skænkede for os. Det smagte virkelig godt.

Endelig deltog vi en konkurrence på lageret, hvor vi skulle gætte årgangen på en glas cask strength taget direkte fra en tønde. Kirsten var dygtigst/heldigst (!) og vandt med gættet 2002. Som gevinst serverede Tommy Webster hende en pæn stor sampleprøve fra hendes fødselsår 1953.

Desværre var det ikke tilladt at tage lidt af de gode varer med hjem, idet der ikke er betalt afgifter af varerne i tønderne. Det smagte i øvrigt helt fantastisk godt – det gør det jo heller ikke dårligere at stå og drikke det i et warehouse med en mængde gamle tønder helt tilbage fra 1953. Atmosfæren er helt unik her!

Smagerummet i visitor center er indrettet som et del af det gamle fine skib “SS Empress Australia”.

Den datidige ejer af Glenfarclas, som i øvrigt i mange år også drev landbrug sammen med whiskyfremstilling, købte en del af skibet og udnyttede det i lokalet. Det var virkelig atmosfærefyldt at smage whisky der.

Den 15-årige Glenfarclas er Kates personlige favorit. Distillery manageren foretrækker egentlig 48%, men i modsætning til de fleste konkurrenters standardprodukter på 40 eller 43%, blev kompromiset på de 46%). Den er nu også fremragende til prisen 🙂

Da vi efter smagningen, som også inkluderede en Family Cask fra 1964 (var nu ikke specielt godt!), får vi tilbudt øl, vin eller mere whisky til den dejlige og omfangsrige middag. Kirsten og jeg valgte det sidste, og specielt den 21-årige Glenfarclas er helt fremragende til maden – sammen med postevand ved siden af naturligvis. Den 21-årige er på “kun 43%”, og den skiller sig lidt ud fra den 15-årige og den 25-årige (smagte virkelig godt også).

Derefter kører vi direkte mod Edinburgh. På turen smager vi den fantastiske Balvenie Tun 1401, Batch 2 af Benny.

Om aftenen slutter af med en let middag (Venison Burger) og en smagning på SMWS i Leith.

Steven holder igen i år smagningen for os. Han er også rigtig god og entusiastisk. Han taler stadig varmt om Terje og den danske SMWS. Efter sigende er den nu oppe på mellem 350-400 forskellige flasker.

Longmorn. Bourbon cask. Ifølge Steven burde den (ligesom med Mortlach) udgives som selvstændigt single malt, da kvaliteten er helt i top. Der er i øvrigt en kæmpeforskel på den smagte dram ved tilføjelse af blot et par dråber vand – men kom endelig ikke mere.

Clynelish. De fleste destillerier gør rent i deres kedler en gang hver eller hver anden uge, men på Clynelish sker det en gang årligt – man opdagede nemlig, at den ”snavs”, som ophober sig giver det specielle Clynelish særpræg.

Girvan. Grain bør være mindst 30 år gammel for virkelig at ”spille”. G5 anbefales i øvrigt meget – Terje har den.

Aultmore. Europæisk sherry cask, Generelt er sherry casks efterspurgte nu om dage, da alt for få drikker sherry i forhold til whisky. 50£ for et bourbon-fad og 800£ for et sherry-fad er ikke usædvanligt. Læg i øvrigt mærke til Aultmore’s tarvelige dinosaur-logo. Man mener åbenbart ikke at have noget mere interessant et byde på!

Caol Ila. Samme malt som i Lagavulin. Mere afdæmpet røg end i andre Islay-whiskies som f.eks. i Laphroaig og Ardbeg.

I de sidste 5-6 måneder har man forsøgsmæssigt ændret strategi på SMWS. Nu blindsmager man de indkomne samples i smagepanelet på 6-7 folk. Man kan nemlig ikke helt sige sig fri for at være påvirket af at kende alder og destillerinavn på en sample. Ens smagsløg har en tendens til at indstille sig lidt på, hvad der forventes!

I øvrigt prøver man også at dække forskellige typer af ”smagspersoner”, da vi ifølge Steven alle har hver vores personlige ”blind spots”. Nogen kan f.eks. ikke sætte ord på røg eller på de søde smagsnuancer.

Vi slutter aftenen på SMWS af med, at Steven viser og nogle af deres gamle specialiteter, som man har gemt eller har fået foræret af sine medlemmer. Vi så f.eks. nogle virkelig gamle Ardbeg-whiskies og den første Port Charlotte 127.1. Det var en meget entusiastisk og stolt Steven, som viste frem i det lille smagerum.

Vi får nogle ordentlige glas med smagsprøverne (ca. 40 ml) på SMWS, og sammenholdt med de virkelig mange og store  ”drams” på Glenfarclas er vi lidt matte efter SMWS-smagningen og tager direkte hjem. Alene i dag viser optællingen, at vi har indtaget 18 forskellige whiskies – og som nævnt i store udgaver en del af dem!

Torsdag morgen skal vi tidligt op og med fly til Kastrup:

Edinburgh – Kastrup 08:25-11:10 (Norwegian DY3503).

Endelig tager vi toget hjem til Fredericia (12:30-14:36).

Smagt dag 7

• Glenfarclas Cask Strength direkte fra tønden, 1990, first fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength, direkte fra tønden, 1992, 4th fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength direkte fra tønden, 2002, first fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength, direkte fra tønden, 1963, first fill sherry (bruges til Family Casks)
• Glenfarclas 15 YO, 46%
• Glenfarclas 21 YO, 43%
• Glenfarclas 25 YO, 43%
• Family Casks 1964, 41% (first fill sherry, Cask Strength)
• Glenfarclas , 18 YO, 43%
• Springbank, 13 YO, Whisky Castle, 53,7%
• Glengoyne Bourbon, 17 YO, selv-tapper, 52%
• Glengoyne Cask Strength, noage, reelt 12 år, batch 2, 58,9%
• Balvenie Tun 1401, batch 2.
• SMWS 7.96 Longmorn, 21 YO, 55,1%
• SMWS 26.98 Clynelish, 10 YO, 60,5%
• SMWS G7.6 Grain fra Girvan, 21 YO, 57,7%
• SMWS 73.61 Aultmore  24 YO,57,2%
• SMWS 53.188 Caol Ila, 21 YO, 53,3%

Årets høst

Årets høst er hård at slæbe hjem. Vores tre kufferter vejede tilsammen 59,9 kg af de tilladte 3 * 20 kg.

Smagsoversigt for WWW Skotland 2014

I alt har ugen budt på smagning af ikke mindre end 74 forskellige whiskies, og standarden af de runddelte smagsprøver i bussen er steget en del siden sidste år.

• Aberlour 10 YO, 40%
• Aberlour 16 YO, 43%
• Aberlour New Spirit, 69,1%
• Aberlour, Bourbon Cast Matured, 16 YO, 54,2%
• Aberlour, Sherry Cask Matured, 16 YO, 58,2%
• Aberlour. A’Bunadh, 60,4%, batch 46
• Adelphi Fascadale (Clynelish), 12 YO, 46%
• Adelphi Glenrothes, 7 YO, 67,5%
• Ardbeg Uigeadail, 54,8%
• Ardmore 1996, Gordon & MacPhail, 17 YO, 43%
• Balvenie Tun 1401, batch 2.
• Benromach 10 YO, 43%
• Benromach Cask Strength, 10 YO, 58,2%
• Benromach Organic, noage, 43%
• Benromach Peat Smoke, 46%, 67 ppm
• Blair Athol, 22 YO, 58,4%, Fioniaflasken nr. 2
• Bruichladdich Links, 15 YO, 46%
• Caol Ila, 9 YO, Exclusive Single Malt Whisky, 58,7%
• Cask Strength, Linkwood 1991, Gordon & MacPhail, 16 YO, 53,4%
• Chivas Brothers Longmorn 18 YO, 53,1%
• Duncan Taylor Ben Navis, 16 YO, 46%
• Duncan Taylor Black Bull, 12 YO, Blended, 50%
• Duncan Taylor Clynelish, 18 YO, 55,3%
• Duncan Taylor Mortlach, 18 YO, 55,3%
• Glen Grant 16 YO, 43%
• Glen Moray, 16 YO, 40%
• Glenfarclas , 18 YO, 43%
• Glenfarclas 105, 60%
• Glenfarclas 15 YO, 46%
• Glenfarclas 21 YO, 43%
• Glenfarclas 25 YO, 43%
• Glenfarclas Cask Strength direkte fra tønden, 1990, 1. fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength direkte fra tønden, 2002, 1. fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength, direkte fra tønden, 1963, 4. fill sherry
• Glenfarclas Cask Strength, direkte fra tønden, 1992, 4. fill sherry
• Glenfarclas Family Casks 1964, 41%
• Glenfiddich, Solera, 15 YO, 55,9%
• Glengoyne 15 YO, 43%
• Glengoyne 18, Single Cask Limited Edition, 54,4%
• Glengoyne 21 YO, 43%
• Glengoyne 25 YO, 48%
• Glengoyne Bourbon, 17 YO, selv-tapper, 52%
• Glengoyne Cask Strength, batch 2, 58,9%
• Glengoyne Teapot Dram batch 3, 59,4%
• Glenrothes 1998, 43%
• Glenrothes, 21 YO, Duncan Taylor, 50,7%
• Ledaig 10 YO
• Ledaig 16 YO, 57,2, Distillery only
• Linkwood 1946, Gordon & MacPhail, 9 YO, 40%
• Longmorn 18 YO, Chivas Brothers, 53,1
• Macallan 10 YO, Fine Oak
• Macallan 18 YO, Sherry Oak
• Macallan Amber
• Macallan New spirit
• Macallan Whisky Makers Edition
• Miltonduff 1969, Gordon & MacPhail, 41 YO, 43%
• Mortlach 15 YO, 58,2%, MacBain
• Mortlach, 21 YO, Gordon & MacPhail, 43%
• Mortlach, Gordon & MacPhail 15 YO, 43%
• Oban 10 YO direkte fra tønden, Sherry-fad, cask Strength, 58,2%
• Oban 14 YO
• Penderyn, 46%
• Port Dbubh 12 YO, 43%
• SMWS 26.98 Clynelish, 10 YO, 60,5%
• SMWS 53.188 Caol Ila, 21 YO, 53,3%
• SMWS 7.96 Longmorn, 21 YO, 55,1%
• SMWS 73.61 Aultmore 24 YO,57,2%
• SMWS G7.6 Girvan, 21 YO, 57,7%
• Speymalt Macallan 2005, Gordon & MacPhail, 9 YO, 43%
• Springbank, 13 YO, Whisky Castle, 53,7%
• Tobermory 10 YO
• Tobermory 15 Y, 45%
• Tobermory 17 YO, Exclusive Range, 45,8%
• Tobermory 19 YO, 58,2%, Distillery only