Orkney & Highland Park | Kim Krarup Andersen

Mandag morgen mødes vi igen med Martin Markvardsen, som tager os med på en tur rundt på Orkney.

Først ophold er i Yesnaby, som er en udpost fra 2. verdenskrig. Vejret her er normalt ekstremt voldsomt; orkanen i Lousiana blæste i 6 timer med 180 miles i timen, her blæser det i snit med 160 miles i timen i 8 timer om året. Under krigen skød man med kanon mod vandsiden herfra.

På de smukke barske klipper serverer MM en Highland Park Viking Sword, Vintage 1997, som MM selv har designet med henblik på det europæiske marked, men da den blev klar, blev den et Taiwan-only produkt!

Vi ser herefter nogle gamle huse fra vikingetiden, en 5.000 år gammel tilsandet by.

Endelig er der også tid til at besøge Ring of Brodgar: oprindeligt 60 sten i ring og 12 på række, 5.000 år gamle fra fastlandet, ukendt hvad den ”gør godt for”.

Frokosten indtager vi på Lynnfíeld Hotel. Værten (Highland Park) giver maden; drikkevarer betaler vi selv.

Efter frokosten og misundelige blikke på den velasorterede bar på hotellet går vi de ca. 500 meter til Highland Park.

Om Highland Park

Martin Markvardsen er vores vært, sjovt med en rundvisning på dansk.
Foto tilladt overalt – dog ikke i kedelrummet, når produktionn er i gang, eller i ware houses.
30% af produktionen går til blended. Om få år siger prognosen, vil det være nede på 10%.
Som ny medarbejder eller som grand ambassador er der et indvielsesritual. Alle samles og mens alle ser på, skal den nytilkomne i én “slurk” drikke et stort “bæger” af frisk 8% “øl” fra produktionen. Da MM havde drukket, skete der ingenting – ingen klapsalver. Efter lidt utålmodig venten, spørger MM til sagen, og får at vide, at den gærer på fuld tryk i maven. Efter yderligere nogle minutter må MM løbe på potten, og da han kommer tilbage takker Master destiller ham, da han har vundet 25 £ på tiden 12 minutter!
Hele produktionen følges og forklares delvist. Vi får blandt andet adgang til pegode-loftet, som man normalt ikke har adgang til.
Slutter af med et besøg i ware house 3, hvor vi får serveret en Highland Park 1968 fra tønden. Den er suppleret op for at holde 40 %. Normalt serverer de ca. 25 drams om året til specielle gæster, så vi aftager altså et års forbrug på få minutter!
Thor og Loki (sådan staves det oprindeligt) er designet efter guderne, dvs. en eksplosiv, der slår, og en utilregnelig. Sagsanlæg fra Thor bryggeri i Randers pga. navnet, men da de hører om de store ejere, bliver kompromiet, at Highland Park betaler 10.000 kr. og 5 flasker Thor!
Vinder fem (rekord) år i træk som bedste i kategori (vist nok deres 18 års!), og bliver bedt om ikke at stille op igen. Da de så gør det igen, vinder de påny. Samme med deres 21 års, som vinder i 2009, og da den også må pausere, vinder deres 25 års!
Problemer med at levere til tønder betyder, at der faktisk er en del 36 års i den tidligere Highland Park 21 års og samtidig er den sænket til 40 % for at kunne levere den. I dag er den fremragende 21 års 47,5%.
En dag kom en salgsperson ind råbende, at tyskerne manglede 21 års. Master destiller svarede efter lidt tid helt cool “så må de vente 21 år”.
Benytter kun amerikansk og spansk eg.
Tørv har de fra nuværende kilde rækker 80-90 år, derefter er der tørv på anden side af vejen til måske 400 år!
Bødkere kan bygge 4-5 tænder pr. dag – MM tog uger om at bygge en, og så er den ikke helt tæt!
Normalt betaler man afgifter af et årlig tab på 2%, selvom tabet ofte er på 3-4%. Pga. det kolde vejr på Orkney, mister Highland Park kun 0,5%!

Om baren på Lynnfield hotel

Efter et meget vellykket besøg på Highland Park vakler vi tilbage til baren på Lynnfiels hotel. Den forrygende bar har ikke midnre end 330 forskellige whiskies. De fleste købt på auktion. 32 ankommer til aften! Man henter selv i barskabene og får dem skænket i baren. Bartenderen viser stolt sin Highland Park 1958 – pris pr. dram: 80 £. Den smager vi dog ikke.